Перейти на главную страницу

Разделы


Облако тегов

23 февраля, 8 марта, бисер, блины, валентинка, войлок, вязание, дачные идеи, декор, декупаж, дети, еда, здоровье, икея, интерьер, Карнавальный костюм, кухни, мама, Масленица, мастер класс, мебель, мыло, Новый год, открытки, Пасха, пасхальный заяц, поколения, рецепты, рецепты из кино, своими руками, скрапбукинг, снежинки, сумки, тильда, трафарет, трафареты, хэллоуин, ысыах, якутская кухня, якутский костюм

Показать все теги



Друзья


Хотите стать нашим другом?

Напишите нам!



Публикация
ЗАСТОЛЬЕ » Рецепты

Рататуй: блюдо от «минишефа» Реми

 

 

 

Помните, в одноименном мультфильме рататуй, приготовленный крысёнком Реми. спасает репутацию ресторана, друга-поваренка и всю крысиную семью? Оказалось, что Реми готовит его необыкновенно! 


О рататуе

Изначально рататуй, который переводится как «перемешанная» еда, состоял из кабачков, помидоров, лука, чеснока, и всего того, что росло на огороде. Овощи нарезались и тушились. И только, когда блюдо попало на ресторанную кухню, начались кулинарные изыски. Появилась нарезка тонкими кружками, овощи стали выкладываться слоями, так что о «мешанине» забыли, а тушить все стали на подушке из овощного соуса. Именно такой вариант показан в мультфильме.

 

Рататуй по правилам


Нам понадобится: 

  • Сладкие перцы 2 шт., 
  • Помидоры 6 шт 
  • Цуккини 1 шт 
  • Баклажан 1 шт 
  • Лук-шалот (3 крупных головки можно заменить 1-м репчатым) 
  • Чеснок – 2-3 зубчика 
  • Сельдерей - 2 черенка 
  • Томат- паста – 1 маленькая баночка (у меня не было) 
  • Смесь прованских трав 
  • Оливковое масло – 2-3 ст.л. 
  • Бальзамический уксус – 1,2 ч.л.



Как готовить:


Помидоры надрезаем крест-на-крест и на 30 секунд опускаем в кипящую воду, после чего перекладываем в ледяную. 

Снимаем с помидоров шкурку и мелко режем. 


Сельдерей овощечисткой очищаем от кожуры и мелко нарезаем. 


Мелко рубим лук-шалот и чеснок. 


Перцы очищаем от семян и нарезаем на 4 пластины, которые обожжем 10 минут под грилем в духовке. Закрываем перцы в бумажный пакет на 5 -10 минут. После этого обгоревшая кожица легко счищается. 


В сотейнике на оливковом масле на небольшом огне 5 минут тушим нарезанный лук с чесноком. 


Добавляем к ним перец, помидоры и сельдерей. Высыпаем чайную ложку прованских трав. Можно плеснуть немного воды или белого сухого вина – Франция, куда от вина деться.

 

 

 

 


Цуккини, баклажаны и помидоры нарезаем тонкими кружками, около 1-2 мм толщиной. 


Пробиваем в блендере перечно-томатную смесь. Добавляем бальзамический уксус, солим и перчим по вкусу. 


 

 


Размазываем соус по дну сковороды (если добавить томат-пасту, будет такой же цвет, что и в мультфильме). 


Выкладываем спиралью нарезанные овощи. 


 

 


Проливаем 2-3 столовыми ложками оливкового масла, в которое добавили еще половину чайной ложки прованских трав. 


Из бумаги для выпекания вырезаем круг, которым закроем сковороду. Отправляем в духовку 180С на час. 


 

 



 

 


 




А можно и так…


Но все же мне кажется, что для маленького шефа ближе должен быть такой вариант. 


Принцип и продукты  те же. Главное различие в том, что все овощи были нарезаны кубиком со стороной 3 мм. И потом тушились прямо с соусом. Я их время от времени перемешивал, вы же помните, что вторая часть слова «touiller» переводится с французского как — «мешать, помешивать». 

 

 

 

 


 




 

 


 
Жмите на хэштэг #video_recipe@dom_creative Смотрите вкусные видео-рецепты!






Автор: Сергей Милянчиков

Источник



Интересная статья? Вы можете поделиться ею с другими:





Теги: рецепты
Просмотров: 488 | Добавил: nt | Дата: 1 сентября 2016 | Отзывы  0
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Популярное

Самые рейтинговые..


Календарь

«    Август 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 

 

Архив новостей

Тут тоже много интересного..

Март 2017 (1)
Февраль 2017 (4)
Январь 2017 (4)
Декабрь 2016 (35)
Ноябрь 2016 (6)
Октябрь 2016 (18)

 


О проекте  |   Правила  |   Помощь  |   Размещение рекламы  |   Контакты  |   RSS   RSS-лента

Copyright © Мой дом  2007-2016
При перепечатке активная ссылка на сайт обязательна


    Яндекс.Метрика