Летний ягодный торт-мусс

Время приготовления:              35-45 мин

Калорийность:                В 1 порции: 607 ккал, 41 г жира, 24 г насыщенного 

Для основы из печенья:

200 г сухого печенья (digestive)

100 г сливочного масла, растопленного

 

Для торта-мусса:

4 листа желатина (см заметку)

142 мл нежирных сливок

500 г фромаж фре или сметаны

140 г сахара

тертая цедра 1 маленького апельсина

4 ст л апельсинового сока

284 мл жирных сливок

 

Для соуса:

250 г смеси порезанной клубники и малины

3 ст л апельсинового сока

2 ст л сахара

 

Для украшения:

смесь клубники (некоторые ягоды порезать), малины и черники

сахарная пудра

 

 Инструкции:               Десертов такого типа никогда не может быть слишком много в вашем репертуаре. К тому же его можно сделать заранее, так что он отлично подходит для гостей.

 

1. Положить печенье в пластиковый мешок и раздробить его скалкой. Растопить масло в кастрюле и перемешать с печеньем. Переложить смесь в разъемную форму для торта диаметром 24 см и глубиной 5 см. Утрамбовать и охладить.

 

2. Сделать мусс: опустить листы желатина в холодную воду и оставить на 5 минут. Нагреть нежирные сливки в маленькой кастрюле, пока они почти не закипят. Снять с огня. Достать желатин из воды и тщательно их отжать. Положить в горячие сливки по одному, помешивая - они растворятся мгновенно. Дать немного остыть.

 

3. Взбить фромаж фре, сахар, апельсиновую цедру и сок, взбить деревянной ложкой. Добавить охлажденные сливки и желатиновую смесь и малину. Размять несколько ягод и оставить большую часть целой, перемешать, чтобы получился мраморный эффект.

 

4. Взбить жирные сливки в мягкую пену, добавить в смесь с малиной. Перелить в форму для торта и оставить в холодильнике на 3 часа или на ночь.,

 

5. Чтобы сделать соус, взбить все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере. Охлаждать до подачи на стол. (Соус и мусс можно сделать за день до подачи на стол).

 

6. Пройтись ножом между стенками формы и тортом, достать из формы и убрать дно формы. Положить на блюдо и сложить сверху ягоды для украшения. Посыпать сахарной пудрой и подавать с соусом.

 

На заметку

 

Если у вас только порошковый желатин, во втором пункте всыпьте 4 ст л в горячие сливки (снятые с огня), помешивайте, пока не растворится, и продолжайте готовить, как указано в рецепте.