Средиземноморские бутерброды на завтрак

Ингредиенты

4 мультизлаковых тоста
4 чайные ложки оливкового масла
1 столовую ложку измельченного свежего розмарина или 1/2 чайной ложки сушеного розмарина,
4 яйца
2 чашки листьев свежего шпината
1 средний помидор, нарезать тонкими ломтиками 8
4 столовые ложки обезжиренного сыра фета
1/8 чайной ложки  соли
Свежемолотый черный перец

Приготовление

 

Разогреть духовку, смазать лист олисковым маслом, поджарить тосты в духовке около 5 минут или до светло-коричневого цвета и хрустящей корочки.

 

В большой сковороде нагреть оставшиеся 2 чайные ложки оливкового масла и розмарина. Разбить яйца по одному в сковородку. Готовить около 1 минуты, пока белки не схватятся, а желток останется жидким. Разбейте желтки с лопаточкой. Переверните яйца; готовить на другой стороне, пока не сделано. Снять с огня.

 

На нижней половинке поджаренного тоста помесите шпинат, кружочки помидора, яйца и 1 столовую ложку сыра фета. Посыпать солью и перцем. Покрыть второй тонкой половинкой тоста.

 

Приятного аппетита!