Синий суп Бриджит Джонс
25 ноября 2016. Разместил: Мой дом
Суп из лука-порея, сельдерея и того, что есть в холодильнике.
Что нужно:
Лук порей – 3 стебля
Сельдерей черешковый – 3 стебля
Вино белое сухое – 100 мл.
Масло сливочное - 2 ст. ложки
Картофель - 2 штуки среднего размера
Бульон куриный – 2 стакана, можно заменить водой
Бекон сырокопченый – 3 полоски.
Как готовить:
Порей, белую его часть, мелко режем, обязательно промываем в миске с холодной водой. Не знаю, как он растет, но песок бывает подо всеми листьями.
Тушим 20 минут порей в кастрюле в смеси вина и сливочного масла.
Добавляем к луку нарезанный сельдерей.
Картофель режем кубиком со стороной 1 см и добавляем в суп.
Заливаем все куриным бульоном. Можно водой, но будет не так вкусно и «нажористо».
Варим на медленном огне 30 минут.
За это время нарезаем тонкой соломкой зеленую часть порея.
Нарезаем небольшими кусочками бекон и обжариваем его на небольшом огне, нам надо, чтобы он не сгорел, а жир вытопился.
Перекладываем бекон на бумажную салфетку, а на вытопленном жире тушим зеленую часть порея.
Вот и все.
