
Состав одной чашки кофе
Характерный вкус кофе обусловлен довольно сложной смесью растворимых в воде ароматических соединений. Процентный состав этой смеси меняется в зависимости от происхождения кофейных зерен, способа их обжаривания и приготовления. Главное активное вещество – кофеин – является алкалоидом. Он содержится также в чае, шоколаде и напитках на основе колы. В организме кофеин метаболизируется в печени. Усвоение кофе у разных людей протекает с различной скоростью, что вызвано неодинаковой чувствительностью к кофеину.
Одна чашка черного кофе без сахара практически не содержит калорий (около 1,9 ккал). В ее состав входят: