Бейглы (Bagels). Американские булочки к завтраку

•     Мука — 550 г
•     Молоко — 350 мл
•     Масло сливочное — 50 г
•     Дрожжи сухие — 7 г (или свежие 15-20 гр)
•     Сахар — 2 ст. л
•     Соль — 1 ч. л
•     Вода — 2 литра
•     Сода — 1,5 ст.л

1. Делаем опару. Дрожжи растворить в небольшом количестве молока (50 мл), добавить щепотку сахара и оставить на 15 минут.

2. В это время половину оставшегося молока (примерно 150 мл) разогреть, добавить масло (чтобы оно растопилось) сахар и соль.

3. В горячее молоко с маслом влить оставшееся холодное молоко (получится идеальная температура для замеса теста) просеять муку и влить дрожжи. Замесить тесто. Тесто накрыть пленкой или полотенцем и поставить в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза( примерно на 2 часа ), затем тесто обмять и дать подняться еще раз. Или же можно сделать тесто вечером, убрать в холодильник, а утром дать подняться и приступить к выпечке.

4. Тесто разделяем на 10-12 частей, и формируем бублики. Воду доводим до кипения и добавляем соду, уменьшаем огонь (чтобы вода слегка бурлила)

5. Аккуратно шумовкой кладем бейглы по одному в кипящую воду на 40 секунд, переворачиваем несколько раз в воде (за один раз можно класть 2-3 булочки в воду), и достаем шумовкой, даем стечь воде и кладем на противень, устеленный бумагой для выпечки. Булочки при желании можно смазать желтком слегка взбитым с сахаром, посыпать маком, кунжутом, сыром чеддер и т.д.

6. Выпекать бейглы в разогретой до 180º С (360 F) духовке, примерно 25-35 минут, до золотистой корочки.

За рецепт спасибо Вике, автору блога Mom Story!