Немецкий рождественский пирог Штоллен

Состав рождественского пирога Штоллен:

- 80 грамм сахарной пудры

- 1 упаковка ванильного сахара

- 3 яичных желтках

- 1 упаковка дрожжей

- ¼ литра молока

- 220 грамм масла

- 550 грамм муки (просеянной)

- 1 щепотка соли

- ½ чайной ложки корицы

- ½ чайной ложки кардамона

- имбирь на кончике ножа

- 3 столовой ложки рома

- 50 грамм цукатов из апельсиновых корок

- 50 грамм лимонных корок (цукаты)

- 50 грамм изюма

- 50 грамм миндаля (очищенного)

- 160 грамм сливочного масла (для смазывания)

- 130 грамм сахарной пудры

- 1 упаковка ванильного сахара для посыпки

Для рождественского штоллена поставить опару.

В это время масло растопить до пенного состояния и друг за другом добавить яичные желтки, сахар, ванильный сахар, соль, пряности и ром.

Подошедшую опару с оставшейся мукой смешать и долго вымешивать, пока не получим гладкое тесто. Тесто накрыть и поставить в теплое место примерно на 20 минут.

После этого добавить в тесто изюм, миндаль и цукаты.

Присыпанное мукой тесто раскатать на рабочей поверхности, при этом на краях оставить теста больше, чем посередине. Толстые концы к середине подогнуть и прижать скалкой, так получится характерная форма штоллена. В качестве альтернативного варианта — можно купить специальную форму. 

Накрытый штоллен оставить еще раз на 20 минут в теплом месте. Духовку нагреть до 180 градусов. Штоллен выпекать около часа. 

В это время растопить масло и смешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром. После выпечки еще горячий штоллен с смазать растопленным маслом и посыпать толстым слоем сахара. 

Рождественский штоллен будет особенно ароматным, если он несколько дней постоит в пищевой пленке.

Приятного аппетита!