Рецепт сырной пиццы из фильма "Один дома"

Рецепт пиццы «Четыре сыра»

Рецепт приготовления этой итальянской пиццы достаточно прост. Помимо четырех сыров для ее начинки используют пряные травы и острые приправы, а основу выпекают из дрожжевого теста, для которого нам понадобятся следующие ингредиенты: 

 

Ингредиенты:

 

Мука – полкило (2 стакана); 

Молоко или вода – 1 стакан; 

Яйцо – 1 штука; 

Сухие дрожжи – 5 г; 

Оливковое масло – 3 столовых ложки; 

Сахар – 2 чайных ложки; 

Соль – 2 щепотки. 

Для начинки: 

Моцарелла – 100 г; 

Пармезан – 100 г; 

Горгонзола– 100 г; 

Эмменталь – 100 г; 

Базилик – 5-6 листочков; 

Черный молотый перец 

Оливковое масло. 

Или: 

Дор-блю – 100 г; 

Пармезан – 100 г; 

Фонтина – 100 г; 

Моцарелла – 100 г; 

Смесь итальянских специй (базилик, орегано, горькая паприка). 

Наиболее «удачные сочетания сыров для этой пиццы: 

- брынза, тильзитер, дор блю, эдам; 

- горгонзола, грюйер, пекорино, пармезан; 

- моцарелла, горгонзола, фонтина, пармезан; 

- моцарелла, пармезан, чеддер, дор блю. 

Однако выбирать сыры вы можете на свое усмотрение. 

Главное, чтобы в пицце «Кватро Формаджио» присутствовали мягкий, твердый, ароматный и голубой сыры. 

Приготовление:

Муку обязательно просеиваем через сито и смешиваем с сахаром, солью и сухими дрожжами быстрого действия. Яйцо взбиваем до легкой пены, добавляем к нему оливковое масло и вливаем теплую воду или молоко (можно молоко, разбавленное водой). Выливаем все это в миску с мукой и быстро замешиваем тесто, которое должно получиться мягким, но не должно липнуть к рукам. Далее оставляем тесто подходить в течение часа. 

Готовое тесто выкладываем на стол, посыпанный мукой, и формируем из него круглую основу для пиццы – лепешку пять-семь миллиметров толщиной. Затем перекладываем лепешку на застеленный пекарской бумагой противень, смазываем ее оливковым маслом (одна чайная ложка) и в нескольких местах протыкаем вилкой. 

Затем нарезаем кубиками или измельчаем с помощью терки все сыры и выкладываем их слоями: 

Моцарелла или другой мягкий сыр; 

Горгонзола или любой голубой сыр; 

Эмменталь (чеддер, гауда); 

Пармезан (пекорино). 

Слегка приминаем все слои ладонями и посыпаем специями. Выпекаем пиццу в духовом шкафу примерно двадцать минут. Готовность определяем по цвету коржа: снизу он начнет подрумяниваться, а само тесто станет темно-золотистым. Готовую пиццу украшаем листиками базилика и подаем обязательно горячей. 

Примечание: 

Традиционный рецепт теста для пиццы включает равное количество мягкой муки и муки грубого помола. Также можно использовать обычную пшеничную муку и специальную муку для пиццы. Равномерно распределять все сыры по поверхности коржа не обязательно, это еще одна особенность пиццы «Четыре сыра». Для того чтобы сыры успели расплавиться, а тесто пропечься, выпекайте пиццу при температуре двести градусов. 

Вы можете выбирать сыры по своему вкусу, а для приготовления дрожжевого теста использовать любой подходящий рецепт. Кстати, некоторые включают в рецепт этой пиццы и помидоры или томатную пасту, которой смазывают тесто перед тем, как уложить на него сырные слои.