Новогоднее меню на скорую руку

 

Новогоднее меню на скорую руку на 6 человек

 

Лосось, глазированный вином

Время приготовления: 5 мин + маринование + 8 мин

Ингредиенты: На 6 порций:

6 кусочков лосося, примерно по 175 гр каждый

Глазурь:

1 ст л оливкового масла

1 ст л прозрачного меда

1 ч л сухого базилика

1 ч л томатной пасты

соль и черный перец

Для украшения:

дольки лимона

 

Инструкции:

1. Подготовить глазурь. Соединить все ингредиенты в миске и взбить венчиком или вилкой.

2. Разложить лосось в один слой в невысокой форме. Смазать глазурью.

3. Накрыть крышкой и оставить на 10 мин (или закрыть и оставить в холодильнике мариноваться на 3 дня).

4. Когда лосось готов, разогреть гриль и проложить фольгой сковороду для гриля.

5. Разложить лосось на фольге и запекать 4 мин с каждой стороны до готовности.

6. Подавать сразу же, разложив в овальном блюде, полив выделившимися соками и украсив дольками лимона.

 

 

Салат из фасоли с сушеными помидорами

Время приготовления: 5 мин + 8 мин

 

Ингредиенты: На 6 порций:

1 кг замороженной кормовой фасоли

75 гр сушеных помидоров в оливковом масле (sun-dried)

150 мл натурального йогурта

1 ч л качественного покупного мятного соуса

соль и черный перец

25 гр поджаренного миндаля, порезанного тонкими дольками

 

Инструкции:

1. Отварить фасоль в кипящей воде в течение 6-8 мин или по инструкциям на упаковке. Слить и переложить в большую миску. Дать остыть.

2. Слить и порезать помидоры, добавить к остывшей фасоли.

3. Смешать йогурт с мятным соусом, приправить солью и перцем.

4. Полить фасоль йогуртовой заправкой. Перемешать.

5. Переложить в салатницу и подавать, посыпав поджаренным миндалем.

 

Ризотто с фасолью, абрикосами и орехами кешью

Время приготовления: 15 мин + 33 мин

Ингредиенты: На 6 порций:

4 ст л оливкового масла

1 луковица, мелко порезанная

350 гр коричневого риса быстрого приготовления

3 зубчика чеснока, раздавленных

900 мл овощного бульона

100 гр орехов кешью

3 палочки сельдерея, порезанные

100 гр молодых стручков зеленого горошка, порезанных пополам

225 гр грибов, порезанных

425 гр банка консервированной красной фасоли, жидкость слить

50 гр сушеной кураги, мелко порезанной

 

Инструкции: Очень вкусное праздничное ризотто, которое понравится всем. Подавайте с томатным салатом.

1. Нагреть в большой кастрюле 2 ст л оливкового масла. Обжарить лук в течение 3-4 мин до мягкости. Добавить рис и перемешивать, чтобы все зернышки были покрыты маслом.

2. Добавить чеснок и бульон. Довести до кипения, затем накрыть крышкой и варить 25 мин, пока вся вода не впитается в рис, а рис не станет мягким.

3. Тем временем нагреть оставшееся масло в сковороде или в вок и обжарить орехи, сельдерей, горошек и грибы. Помешивать 3-4 мин.

4. Добавить фасоль, курагу и рис в сковороду. Продолжать готовить, помешивая.

5. Подавать сразу же, посыпав петрушкой или пармезаном.

 

 

Праздничный капустный салат

Время приготовления: 15 мин

Ингредиенты: На 6 порций:

225 гр краснокочанной капусты

350 гр зеленой капусты

225 гр свежей моркови, тертой

1 маленький, молодой лук-порей, тонко нашинкованный

50 гр кураги, мелко порезанной

50 гр сушеной клюквы и вишни или 50 гр фиников, мелко порезанных

Заправка:

150 мл греческого йогурта

тертая цедра 1/2 апельсина

сок 1 апельсина

1/2 ч л порошка карри

1 ст л порезанного свежего базилика

соль и молотый черный перец

 

Инструкции: Этот красно-зеленый праздничный салат с ароматом карри выглядит очень аппетитно и празднично. В нем достаточно хруста.

1. Нашинковать красную и зеленую капусту очень мелко, можно в кухонном комбайне.

2. Положить в большую миску, добавить тертую морковь и лук-порей, курагу, клюкву с вишней или финики.

3. Подготовить заправку. Смешать все ингредиенты для заправки в большом кувшине и перемешать.

4. Полить заправкой салат и перемешать.

5. Приправить, если нужно. Переложить в салатницу и охлаждать до необходимости.

 

Блюдо с сырами

Красивое блюдо с несколькими видами сыров, от которых каждый гость сам отрезает кусочек, прекрасное дополнение к праздничным закускам. Вот несколько советов, которые помогут вам создать безупречную закуску во французском стиле:

Не выкладывайте слишком много сыров - поставьте акцент на разнообразии и качестве, нежели на количестве.

Идеальный выбор включает, скажем, твердый сыр, как Грювьер (Gruyere), мягкий сыр, например, Пон-л'Эвек (Pont L'Eveque), и козий или голубой сыр, например Кашель (cashel blue).

С сырами подают фрукты - яблоки, груши, виноград и фиги; орехи - грецкие или пекан; и, конечно, крекеры и свежий хрустящий хлеб.

Если ваш сыр долго лежал в холодильнике, достаньте его как минимум за 2 часа до гостей, чтобы он "дошел" до комнатной температуры, чтобы он стал ароматнее и мягче.

 

 

Груши в вине с портвейном и имбирными сливками

Время приготовления: 10 мин + 30-35 мин

Ингредиенты: На 6 порций:

6 крупных груш

200 мл красного вина

3 ст л портвейна

2 ст л прозрачного меда

1 палочка корицы

4 шт гвоздики

 

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 190 гр С.

2. Очистить груши от кожуры, оставляя палочки.

3. Поставить их вертикально в невысокую форму вместимостью 1.75 л.

4. Смешать вино с портвейном и медом, полить груши. Добавить палочку корицы и гвоздику.

5. Запекать 30-35 мин до мягкости. Подавать сразу же с имбирными сливками.

 

Горячие французские длинные батоны (багеты)

 

ПЛАН

За 1 час до обеда приготовить груши и запечь в духовке. Подготовить сливки и поставить в холодильник до необходимости.

 

Приготовить и глазировать лосось; отставить, пока не нужно будет его ставить в духовку.

 

Затем приготовить капустный салат, поставить в холодильник.

 

За 40 мин до обеда приготовить ризотто, и пока оно готовится, разложить сыры на блюде, украсив гроздьями винограда, сельдереем и грецкими орехами.

Также можно подать легкие крекеры.

 

За 10 мин до обеда подогреть батоны в духовке.

 

Разогреть ризотто на медленном огне, помешивая.

 

Поставить лосось в духовку сразу перед тем, как подавать.