Фондю - это не только вкусное кушанье, но и забавные традиции, сопровождающие сам процесс. Считается, что тот, кто уронил с вилки кусочек хлеба в фондюшницу, должен преподнести компании бутылку вина. Для забывчивых или чересчур увлекшихся трапезой гостей были придуманы специальные насечки и цветовая маркировка на вилочках для фондю. Значок (или цвет) не даст спутать свою вилочку с чужой
Фондю с шампанским
Ингредиенты:
1/2 зубчика чеснока, 450 г твердого сыра "Грювьер", 250 г мягкого сыра "Эмменталь", 1/4 л сухого шампанского, 1 ч. л. лимонного сока,1 ст. л. крахмала, черный молотый перец, любой хрустящий хлеб.
Приготовление.
Натереть дно горшка долькой чеснока. Крупно натереть сыр, добавить шампанское, лимонный сок и крахмал. Поставить на средний огонь и постоянно помешивать, пока сыр не растает и смесь не станет однородной. Переставить горшочек с плиты на горелку, стоящую на столе, где фондю будет слегка кипеть. Если вы хотите, чтобы аромат шампанского был более заметен, приготовьте фондю по приведенному рецепту, взяв вместо шампанского 160 мл белого вина. Когда фондю готово, добавьте 80 мл подогретого шампанского.
Шоколадное фондю
Ингредиенты:
1/8 л 30%-х сливок, 3 шоколадки (по 100 г каждая). Шоколад можно взять любой, но вкуснее всего шоколадное фондю получается с треугольным шоколадом Toubleron благодаря наличию в нем смеси меда и миндаля, 1 ст. л. коньяка, рома или молока.
Приготовление.
Подогреть сливки в маленькой кастрюле. Разломать шоколад на кусочки, добавить в сливки и помешивать, пока он не растает. Аккуратно смешать с коньяком (последний может воспламениться). Перелить в маленький горшочек для фондю, стоящий над свечкой. Подавать десертное фондю лучше всего с кубиками кекса, орехов или зефира, кусочками яблока или груши, бананами, вишней, дольками мандаринов или апельсинов, виноградом и киви. Теперь можно приглашать гостей за стол и начинать вечеринку!
Томатное фондю в тыкве
Ингредиенты:
1 маленькая луковица, 2 зубчика чеснока, 1 банка консервированных помидоров, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. сухого орегано,1 ч. л. паприки, 2 ч. л. сухого базилика, 300 мл сухого белого вина, соль и перец, 500 г сыра "Чеддер", кубики белого хлеба.
Приготовление.
Отрезать макушку у тыквы и отложить. Очистить тыкву внутри от семян и волокон. Натереть изнутри солью и перцем и смазать половиной масла. Запекать в духовке 45 мин. Растопить масло в котелке для фондю. Добавить обжаренные лук, чеснок и пюре из мякоти помидоров. Положить травы, паприку и влить вино. Натереть сыр, постепенно всыпать его и готовить, пока он не расплавится. Перелить смесь в тыкву, посыпать нарезанным шалфеем.
