Согревающие зимние напитки с кофе и шоколадом

Крепкий кофе с шоколадом и сливками

     6 порций
     Время приготовления — 10 мин.

     Категория блюда: напитки
     Праздники и поводы: новый год

     Кофе черный — 1 л
     Бренди — 150 мл
     Коробочки кардамона — 4 штуки
     Апельсины — 1 штука
     Шоколад горький — 200 г
     Сливки — 300 мл

     Сделайте крепкий кофе.
     Добавьте бренди, кардамон и апельсин, нарезанный кружками. Оставьте на 2 минуты настояться.
     Часть шоколада положите в чашки, остальное в кофе.
     Налейте кофе в чашки и украсьте сливками.


 

Горячий Мокко

     Основной ингредиент: молочные продукты
     Категория блюда: напитки
     Праздники и поводы: новый год

     Сахар — 3 столовые ложки
     Какао-порошок — 3 столовые ложки
     Кофе натуральный — 3 чайные ложки
     Вода — 1 стакан
     Молоко — 3 стакана
     Ваниль — 1/2 чайные ложки

     В турке разогреваем сахар, какао-порошок и молотый кофе.
     Добавляем воду и варим кофе.
     Перелеваем в небольшую кастрюльку. Постепенно вливаем молоко и продолжайте нагревать на среднем огне до получения напитка однородной консистенции.
     Добавляем ваниль, можно украсить взбитыми сливками.


 

Ароматный новогодний кофе

     Категория блюда: напитки
     Праздники и поводы: новый год

     Кофе свежесваренный — 10 стаканов
     Сахар — 1/2 стакана
     Какао-порошок — 1/4 стакана
     Корица молотая — 1/4 чайные ложки
     Вода — 0,3 стакана
     Сливки взбитые сладкие — по вкусу

     В сотейнике смешайте сахар, какао и корицу. Добавьте воду и варите на среднем огне примерно 1 минуту, помешивая.
     Добавьте кофе, хорошо перемешайте и подавайте.
     Подавайте со взбитыми сливками.



 

Капучино Бланко

     Основной ингредиент: молочные продукты
     Категория блюда: напитки
     Праздники и поводы: новый год

     Молоко — 1/2 стакана
     Ванильный стручок — 1 штука
     Сахар — 1 чайная ложка
     Кофе натуральный — 360 г
     Корица — по вкусу

     Подогревая в небольшой емкости молоко, высыпайте ванильную крошку.
     Доведите до кипения, охладите и дайте настояться в течение нескольких минут под крышкой.
     Затем засыпьте сахар и снова прокипятите, быстро остудите, процедите и отделите остатки ванили.
     Блендером взбивайте напиток, до образования сплошной крепкой пенной массы.
     В объемные кружки следует наливать в начале экспресс-кофе по мере готовности, а затем сверху долить молочную пену и для вкуса посыпать корицей.


 

Ирландский кофе (Irish Coffee)

     1 порция

     Основной ингредиент: алкоголь
     Категория блюда: напитки
     Праздники и поводы: новый год

     Сахар — 2 чайные ложки
     Виски ирландское — 45 мл
     Кофе свежесваренный — 3/5 стакана
     Сливки 40%-ные — 1 столовая ложка

     В стакане для ирландского кофе смешайте сахар и виски, затем добавьте горячий крепкий кофе.
     В небольшой миске слегка взбейте сливки.
     Аккуратно влейте сливки по обратной стороне большой ложки в кофе, чтобы они остались на поверхности. Подавайте, не перемешивая.

     Чашка крепкого ирландского кофе — отличное завершение новогоднего вечера, особенно, на природе. Согревает!

Кафе-брюло

На 4-6 порций:

     цедра 1 апельсина, снятая одной длинной полоской
     цедра 1 лимона, снятая одной длинной полоской
     4 кусочка сахара
     6 почек гвоздики
     1 палочка корицы
     2 стакана бренди или коьяка
     3-4 ст. ложки апельсинового ликера
     2 стакана крепкого черного кофе

Способ приготовления:
Положите апельсиновую и лимонную цедру в сковороду. Добавьте сахар, гвоздику, корицу, бренди и апельсиновый ликер. Нагревайте, пока сахар не растворится, постоянно помешивая. Сварите кофе, подожгите смесь с бренди, затем медленно, тонкой струйкой влейте в нее кофе. Подавайте сразу с палочкой корицы и украшениями из апельсиновой цедры.

Мексиканский горячий шоколад

     4 порции
     Время приготовления — 25 мин.

     Основной ингредиент: шоколад
     Категория блюда: напитки
     Кухня: мексиканская кухня
     Праздники и поводы: новый год

     Молоко — 1 л
     Сахар коричневый — 100 г
     Шоколад темный несладкий — 100 г
     Корица — 1 чайная ложка
     Соль — 1 щепотка
     Сахар ванильный — 1 чайная ложка
     Яйцо — 2 штуки
     Корицы палочки — 4 штуки

     В кастрюле смешайте молоко, коричневый сахар, шоколад, молотую корицу, соль и ванильный сахар. Поставьте на медленный огонь и мешайте, пока шоколад полностью не растопится. Снимите с огня. Вбейте в смесь яйца, верните на огонь и варите, постоянно помешивая, 5 минут. Взбейте по окончании приготовления в пену при помощи венчика. Украсьте стаканы палочками корицы.

Острый горячий шоколад

     2 порции
     Время приготовления — 15 мин.

     Основной ингредиент: алкоголь, молочные продукты, шоколад
     Категория блюда: напитки
     Праздники и поводы: новый год

     Шоколад горький — 100 г
     Молоко — 400 мл
     Перец чили — 1 штука
     Ванильный стручок — 1/2 штуки
     Корицы палочки — 1 штука
     Коньяк — 1 столовая ложка
     Сахар тростниковый — по вкусу
     Сливки взбитые — по вкусу
     Какао — по вкусу

     Натереть шоколад на крупной терке — необязательно до самого остатка, главное, чтобы большая часть была измельчена и не попадалось слишком крупных кусков.
     Разрезать вдоль стручок ванили, разломать пополам чили и уложить их вместе с коричной трубочкой в сотейник с молоком. Поставить молоко на огонь и сильно разогреть, не доводя до кипения. Тогда всыпать натертый шоколад и, помешивая, варить минут десять.
     Извлечь специи, добавить сахар в шоколад по вкусу, снять с огня и влить коньяк или амаретто.
     Разлить напиток по чашкам, сверху выложить взбитые сливки и посыпать шоколадной крошкой или какао-пудрой.

     Насыщенный и острый напиток, которым поила гостей героиня «Шоколада», способен заменить целый завтрак.
      Перец чили можно разрезать и очистить от семян, но Джоанн Харрис просто разламывает его пополам и кидает в шоколад. Тогда из стручка не выпадают семена, и его можно использовать несколько раз. Чтобы шоколад не получился слишком острым, чили можно извлечь из сотейника раньше.

Горячий шоколад с ванилью

     Основной ингредиент: шоколад
     Категория блюда: напитки
     Праздники и поводы: новый год

     Сахар — 4 стакана
     Ванильный стручок — 1/2 штуки
     Шоколад темный — 680 г
     Шоколад молочный — 230 г
     Какао-порошок — 2 стакана
     Молоко — 280 мл

     Высыпьте сахар в кастрюлю и добавьте стручок ванили, разломанный пополам. Семечки извлеките, слегка разомните руками и добавьте туда же. Перемешайте, накройте пленкой и оставьте на ночь при комнатной температуре.
     В комбайне измельчите оба шоколада в крошку.
     Из сахара достаньте ванильный стручок. К сахару добавьте шоколад и какао-порошок. Хорошо перемешайте.
     На 1 порцию разогрейте 280 мл молока и добавьте 0,25 стакана смеси. Хорошо перемешайте. Подавайте теплым, украсив несладкими взбитыми сливками.

Кофейный грог со сливками, пряностями и цедрой апельсина

     Основной ингредиент: алкоголь
     Категория блюда: напитки
     Кухня: английская кухня
     Праздники и поводы: новый год

     Сливки 30%-ные — 3/4 стакана
     Масло сливочное — 1 столовая ложка
     Ром темный — 3/4 стакана
     Эспрессо — 1,5 стакана
     Корица молотая — 1/8 чайные ложки
     Гвоздика молотая — 1/8 чайные ложки
     Орех мускатный молотый — 1/8 чайные ложки
     Цедра апельсина — 1,5 чайные ложки
     Сахар коричневый — 1/3 стакана

     Взбить сливки с сахаром и сливочным маслом. Добавить специи и тщательно перемешать.
     В горячий эспрессо или просто в крепкий черный кофе налить в жаропрочные стеклянные кружки и добавить ром и цедру.
     Сверху залить взбитыми сливками и присыпать корицей. Подавать горячим.

Горячий белый шоколад

       4-5 порций

     3 чашки смеси молока и сливок в равных частях или сливки

     3/4 чашки ванилина для выпечки или конфеты с ванильным ароматом расколотые

     3 дюйма палочки корицы

     1/8 чайной ложки измельченного мускатного ореха

     ваниль 1 чайная ложка

     ¼ чайной ложки  миндального экстракта

     (дополнительного) конфеты с ванильным ароматом

     (дополнительная) Молотая корица

Указания

1. Объедините 1/4 чашку смеси молока и сливок в равных частях или сливки, ванили для выпечки или расколотые кофеты, палочку корицы и мускатный орех в средней кастрюле; нагрейте при низкой температуре пока все не расплавится.  Удалите палку корицу.

2. Добавьте остальную часть молока или сливок. Взбейте. Снимите с огня. Добавьте  экстракт миндаля. Налейте в чашки; при желании украсьте кусочками конфет и корицей.

При желании. Чтобы создать пенистый слой на вершине, смешайте часть горячей шоколадной смеси блендером до пены, и добавьте в каждую чашку.

Горячий Шоколад Тимберлин

4 чашки молока

1 / 2 стакана воды

1 / 2 стакана сахара

8 унций горького или полусладкого шоколада, крупными кусками

Взбитые с сахаром и ванилью сливки  (опционально)

Английский ирис, дробленый (опционально)

Несладкий какао-порошок (опционально)

В кастрюле объединить молоко, воду и сахар. Доведите на среднем огне до кипения. Снимите с огня. Добавьте шоколад. Взбейте блендером или венчиком, пока шоколад не расплавится и появится пена.

Залить горячий шоколад в чашки. При желании, добавьте сверху взбитые с сахаром и ванилью  сливки, дробленый английский ирис, и какао-порошок.