Мастер класс от Лены Бо по выпечке бисквитного рулета. М-м-м, вкусно!
Тесто:
6 яиц
1 ст. сахара
1 ст. муки
Крем:
Взбить сливки 33% (0,5 литра) до устойчивых пиков, аккуратно перемешвть с 0,5 банки варёной сгущёнки.
Из этих продуктов у нас получится 2 рулета.
Приготовление:
1. Разогреваем духовку до максимума. Бисквит для рулета должен быть пластичным, это достигается тем, что во-первых, печь надо быстро при высокой температуре, а во-вторых, тесто делается немного жиже, чем на обычный бисквит.
2. Застилаем 2 противня бумагой для выпечки.
2.Взбиваем яйца с сахаром. У меня миксер мощный, взбиваю около 7-8 минут на высокой скорости. Масса должна в несколько раз увеличиться в объёме и стать светлой, пышной.
3. Очень аккуратно вмешиваем муку, ручным венчиком.
4. Быстро выливаем половину теста на один противень, вторую – на другой. И ставим в разогретую духовку, в её верхнюю часть, на 4-5 минут примерно. Печём по очереди.
5. Готовый бисквит переворачиваем на силиконовый коврик, присыпанный сахаром. Снимаем бумагу и вместе с ковриком сразу заворачиваем рулетом. Даём остыть.
6. Аккуратно разворачиваем бисквит, слегка промачиваем сиропом (можно заранее сварить его из 3 ложек воды и 3 ложек сахара или использовать сироп от компота). Смазываем кремом и заворачиваем рулет. Даём немного постоять, обрезаем зубчатым ножом неровные края. Всё, вкуснейший рулет готов.
Рулет может немного треснуть, это от того, что тесто успеет слегка перепечься.
Удачи и приятного аппетита!
Теги: 