Новогодний кекс с мандаринами

Что нужно:

Для начинки:

    3 мандарина

    10 г сливочного масла

    1 ст. л. сахара

Для теста:

    3 яйца

    150 г сахара

    10 г ванильного сахара

    200 мл кефира или жидкого натурального йогурта

    100 мл растительного масла

    210 г муки

    10 г разрыхлителя

Дополнительно:

    горсть кедровых орехов

    1 ч. л. специй: имбирь, цедра апельсина (заранее натрите немного на мелкой терке и слегка подсушите), корица

Что делать:

1. Разогрейте духовку до 180 °С.

2. Почистите мандарины, разделите их на дольки и оставьте подсохнуть.

3. Растопите в сковороде масло и сахар, добавьте к ним мандарины с подсохшей корочкой (тогда они не превратятся в жижу) и обжарьте все вместе.

4. Взбейте яйца с сахаром и ванилью. Затем добавьте кефир, масло, муку и разрыхлитель и еще раз все взбейте.

5. Застелите форму для выпекания пергаментом, вылейте на нее тесто и положите мандарины.

6. Выпекайте кекс 20 минут. Затем достаньте его, посыпьте орехами и специями. Верните форму в духовку еще на 20–30 минут.

Совет: если сверху кекс подгорает, а внутри еще не готов – накройте его фольгой.

Как упаковать